Arnaldo Pérez Rodriguez
Après ce début catastrophique une vingtaine de rescapés va se regrouper autour de Fidel Castro dans la Sierra Maestra et, deux ans après, les révolutionnaires rentreront victorieux dans La Havane.
Un des gros problème de la révolution cubaine est, a très vite été, l'approvisionnement alimentaire de l'île. Fidel Castro consacrera ses insomnies à trouver des solutions alimentaires d’urgence en veillant personnellement sur son agriculture parfois inventive souvent inefficace : élevage de vaches frisonnes canadienne, rizières dans la banlieue de La Havane, cultures de fruits spéciaux. Fidel produira des fromages remarquables mais à des prix prohibitifs. Le foie gras cubain, de volailles élevées sous la surveillance directe du commandant en chef, fera le bonheur les leaders sandinistes à l’occasion des anniversaires de la victoire de Daniel Ortega. Une révélation des goûts secrets de Fidel, vendue seulement dans les boutiques pour étrangers : la distillation du whisky Old Havana.
Nitza Villapol, une animatrice de l’époque de Batista, est rappelée à la télévision pour présenter, des recettes de cuisine sans viande. Fidel veut que chacun tire le meilleur du pire. Toutes les recettes sont à base des rares produits disponibles sur la carte de rationnement : pommes de terre au four, purée de pommes de terre à l’oignon ou à l’ail avec de la graisse de porc et du jus d’orange, dessert de pommes de terre avec du sucre et des pelures d’orange, par exemple.
Les Cubains deviennent obsédés par la nourriture. Ils essayent de résoudre le pire par l'humour : Quelle est la différence entre une noix de coco et un réfrigérateur cubain ? Aucune, les deux ne contiennent que de l’eau ! Une autre fait référence au zoo de La Havane, elle raconte qu'au fil des difficultés alimentaires de l'île il y a fallu changer les pancartes : Interdiction de donner de la nourriture aux animaux, ont vite été remplacées par Interdiction de manger la nourriture des animaux, juste avant que ne soit misent en place Interdiction de manger les animaux vite devenues complètement inutiles. Le correspondant d’un quotidien espagnol qui révéla que tous les chats de La Havane avaient disparu a été expulsé de Cuba.
