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A cette époque l'art se trouve à son apogée et les fresques en sont l'expression la plus importante. Les fresques minoennes semblent être inspirées de l'art traditionnel égyptien ; figures de profil, épaule et buste de face.
Les Minoens s'affranchissent rapidement de cette influence artistique. L'art égyptien est empreint d'une raideur, d'un certain formalisme, inexistants dans les fresques minoennes. Tour à tour rayonnantes d'énergie et de force ou de charme et de légèreté.
Les méthodes utilisées par les Minoens pour produire et conserver leurs oeuvres, qui combinent les procédés de la fresque et ceux de la peinture sur enduit sec, sont impressionnantes. La surface des murs était d'abord couverte d'un enduit épais.
Au-dessus, on étendait une couche de ciment plus fine, sur laquelle était esquissé un croquis à l'aide d'une cordelette et d'un couteau. On peignait alors que l'enduit était encore frais, fresque. Les couleurs séchaient en même temps et devenaient ainsi indélébiles.
On utilisait ensuite la technique de la peinture sur enduit sec pour fignoler la représentation, en fixant les couleurs avec de la colle. Plusieurs fresques sont en relief, comme le taureau à l'entrée de Cnossos ou les femmes de Psira.
Les fresques les plus anciennes représentent principalement des paysages avec des fleurs, iris, crocus,
lys, des oiseaux, des singes, des dauphins, mais aussi des sujets très particuliers comme les jeux de taureaux,
le chef des Noirs, la danseuse, la Parisienne, l'oiseau bleu, avec une palette extraordinaire et des associations chromatiques absolument uniques.
Un enduit peint à fresque recouvre le sarcophage de Agia Triada, qui porte des représentations tout à fait exceptionnelles.
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