Εστιατόριο Ταμάμ, Χανιά

Restaurant Tamam, La Canée

La vielle ville de La Canée déborde du charme profond de la Crète malgré le massif déferlement des touristes. Dans ce décor de vielle Venise ottomanisée aux couleurs grecques, si particulier à ces quartiers, se situe son résumé : le restaurant Tamam. Comme la vielle ville, les quartiers riverains du port, il est bien souvent envahi de touristes mais ne leur fait d'autres concessions que son sens inné de l'accueil.

Le Tamam c'est un bar-restaurant au décor sobre, chic et chaleureux à la fois, quelques tables au bord de l'étroite rue Zambeliou pour les inconditionnels du on mange dehors en vacances même si le paradis est caché tout près et la piscine froide. Nous touchons là à l'âme profonde de cette taverne traditionnelle, à l'âme profonde de la Canée. Une petite salle de restaurant installée avec goût dans un ancien hammam turque, un des trois derniers, lui-même aménagé dans un palais des prédécesseurs vénitiens, dans sa partie rescapée de la guerre de Crète, des bombardements de 1941 : la piscine froide.

La cuisine est à l'image des lieux ; fines subtilités de saveurs italiennes et d'épices orientales, virtuose sobriété crétoise. On ne mange pas bien au Tamam, on confine au sublime. Le choix est large, débit le permettant, viandes sublimes sans oublier les végétariens qui seront à la fête. En fin de repas raki et gâteau de semoule sont offerts en couronnement d'un grand moment d'évasion. Seule recommandation : ne manquez pas de vous rendre dans cette taverne en plus grand nombre possible afin de voir un maximum d'entrées et plats différents se déposer au centre de la table.

Le service est à l'image de la cuisine ; discret et attentif. Le décore original de cet établissement, où l'histoire vous enveloppe de sa présence, est encore soigné de la touche ultime, la touche musicale. Quelques classiques de qualité de la chanson française, peut-être en l'honneur de la bruyante et enthousiaste table francophone, et surtout des musiques navigantes de la pop 70'
au jazz dans des accents orientaux typiquement grecs.

Les dernières visites au Tamam nous ont nécessité un gros effort au niveau des kilomètres mais à chaque fois nous avons bien dû conclure qu'une telle évasion gastronomico-temporel méritait bien un petit effort.
Le Tamam est accessoirement une belle démonstration que l'on peut se retrouver au plein centre du coeur touristique d'un endroit sans y sacrifier ou y vendre son âme.

Restaurant Tamam · Zambeliou 49 · Old Harbour · Hania · Tel. 28210 96080 · Open 13:00-00:30